Receita de pudim de iogurt e queijo

INGREDIENTES - 2 potes de iogurte natural - 3 ovos - 1/2 xícara (chá) de queijo ralado - 1/2 xícara (chá) de coco ralado - 1 xícara (chá) de açúcar - 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo Para a calda: - 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar - 1/2 xícara (chá) de água MODO DE FAZER - No copo do liquidificador, coloque o iogurte, os ovos, o queijo ralado e o açúcar. Bata. Adicione a farinha e o coco ralado. Torne a bater. Coloque a massa obtida dentro da forma caramelizada. Leve ao assoalho do forno pré aquecido 180° a 200° c em banho maria por 40 a 45 minutos. Desenforme. Decore com coco ralado ou a gosto Calda: - Em uma panela coloque o açúcar e a água. Mexa. Deixe ferver por cerca de 11 minutos até obter uma calda cor de guaraná. Caramelize uma assadeira redonda n° 22 de buraco no centro. Reserve.

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Palmirinha Onofre: Receita de Flan de iogurte


INGREDIENTES

- 1 lata de leite condensado
- A mesma medida da lata de leite
- 2 potes de iogurte natural
- 1 envelope de gelatina sem sabor
- Água para hidratar a gelatina

Calda
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de groselha
- 1/2 xícara (chá) de água

MODO DE FAZER

Calda
- Em uma panela coloque o açúcar, a água e a groselha. Mexa. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos (não mexa mais com a colher).

Flan
- No copo do liquidificador coloque o leite, o iogurte e o leite condensado. Bata.
- Adicione a gelatina hidratada com 5 colheres de sopa de água dissolvida em banho maria. Continue batendo.
- A seguir, coloque em forma redonda pincelada com óleo e passada rapidamente pela água.
- Leve para geladeira por 4 horas. Desenforme.
- Regue com a calda.

Por: Palmirinha Onofre

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Frozen Yogurt Diet

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Categoria: Doces - Sorvetes
Ingredientes:

* 2 xícara(s) (chá) de leite desnatado
* 1/2 xícara(s) (chá) de adoçante
* 2 colher(es) (sopa) de leite em pó desnatado
* 1 copo(s) de iogurte desnatado
* 1 colher(es) (sobremesa) de liga neutra em pó
* 1 colher(es) (sobremesa) de emulsificante Calda
* 200 gr de framboesa
* 3/4 xícara(s) (chá) de água
* 1 colher(es) (chá) de amido de milho
* 1/2 colher(es) (sopa) de adoçante

Preparação:

CremeNo liqüidificador, bata durante 2 minutos o leite desnatado com o adoçante, o leite em pó, o iogurte e a liga neutra. Coloque num recipiente e leve ao freezer até congelar. Quando congelado, corte em pedaços e coloque na tigela da batedeira. Bata com o emulsificante durante 15 minutos. Coloque em uma vasilha, tampe e leve ao freezer até a hora de servir. CaldaColoque as framboesas no liqüidificador (reserve algumas para decorar). Bata com a água e o amido. Coloque a mistura numa panela e leve ao fogo mexendo até engrossar. Retire do fogo e misture o adoçante. Leve para gelar e sirva acompanhando o Frozen Yogurt com frutas tropicais.
Rendimento:

4 porções"

Frozen Yogurt II

Ingredientes

Frozen yogurt de abacaxi e gengibre:

- 3/4 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
- 1/2 xícara (chá) de adoçante (ou 1 xícara de chá de
açúcar)
- 5 lascas de gengibre
- 2 claras
- 2 copos de iogurte (400 g)
- 12 colheres (sopa) de suco de abacaxi

Frozen yogurt de morango:

- 3/4 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
- 1/2 xícara (chá) de adoçante (ou 1 xícara de chá de
açúcar)
- 2 claras
- 2 copos de iogurte (400 g)
- 100 g de morangos batidos no liquidificador

Para a calda de morangos:

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 200 g de morangos inteiros
- 1 colher (sopa) de rum

Modo de Preparo

Frozen yogurt de abacaxi e gengibre: Hidrate 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor em 1/4 xícara (chá) de água e leve em banho-maria até que a gelatina dissolva. Reserve. Numa panela, ponha 1/2 xícara (chá) de adoçante (ou 1 xícara de chá) de açúcar) e 2/4 xícara (chá) de água. Acrescente 5 lascas de gengibre. Leve ao fogo e cozinhe até a calda ficar em ponto de fio. Ao colocar um pouco da calda, entre o polegar e o indicador se forma um fio fino e firme ao separar os dedos. Retire as lascas de gengibre. Na batedeira, bata 2 claras em neve e junte a calda quente, mexendo sem parar. Acrescente a gelatina reservada e continua batendo de 8 a 10 min até formar um suspiro firme. Retire da batedeira e misture delicadamente 2 copos de iogurte (400 g) e 12 colheres (sopa) de suco de abacaxi. Ponha numa tigela e leve ao congelador até ficar firme (cerca de 2 horas) sem endurecer demais. Frozen yogurt de morango: Hidrate 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor em 1/4 xícara (chá) de água e leve em banho-maria até que a gelatina dissolva. Reserve. Numa panela, ponha 1/2 xícara (chá) de adoçante (ou 1 xícara de chá) de açúcar) e 2/4 xícara (chá) de água. Leve ao fogo e cozinhe até a calda ficar em ponto de fio. Ao colocar um pouco da calda, entre o polegar e o indicador se forma um fio fino e firme ao separar os dedos. Na batedeira, bata 2 claras em neve e junte a calda quente, mexendo sem parar. Acrescente a gelatina reservada e continua batendo de 8 a 10 min até formar um suspiro firme. Retire da batedeira e misture delicadamente 2 copos de iogurte (400 g) e 100 g de morangos previamente batidos no liquidificador. Ponha numa tigela e leve ao congelador até ficar firme (cerca de 2 h) sem endurecer demais. Para a calda de morangos: Numa panela, misture a água e o açúcar. Deixe ferver até ponto de fio. Misture 200 g de morangos inteiros e o rum. Deixe apurar (por cerca de 8 min)"

Varia receitas deit para Festas Juninas

Receitas de Junho - Festas Juninas: "BOLO DE MILHO VERDE

Ingredientes:

- 200g de milho verde (ou 1 lata de milho sem o liquido)
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 receita de leite condensado diet
- 50g de margarina
- margarina para untar
- farinha de trigo para untar
- 1xícara de (chá) cheia de leite em pó desnatado
- 1/2 xícara (chá) de água fervente
- 1/2 xícara (chá)de adoçante forno e fogão
- 1 colher (sopa) de margarina light

Modo de Preparo do leite condensado:
Bater o leite em pó, água fervente e o
o adoçante no liquidificador durante
5 minutos.

Modo de Preparo do Bolo:
Bater as claras em neve e reserve.
Bater no liquidificador as gemas com a margarina e o leite condensado diet e o milho verde. Então retirar do liquidificador e adicionar a farinha de trigo (peneirada) e o fermento, mexendo bem para homogeneizar. Após acrescentar as claras em neve delicadamente para que não percam o volume. Colocar em uma forma média de furo central média untada e polvilhada com farinha de trigo e assar em forno préaquecido (180°C), por aproximadamente 45 minutos.

Rendimento: 12 porções
Informação Nutricional por porção: calorias: 163kcal; carboidratos: 22g.



MARIA MOLE

Ingredientes:

- 4 folhas de gelatina incolor
- 1pacote de pudim diet de côco
- 3 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 pacote de côco ralado seco (100g)


Modo de Preparo:
-Hidratar as folhas de gelatina em água fria. Em uma panela dissolver pudim diet no leite. Levar ao fogo brando, mexendo sempre até começar a encorpar. Retirar a água da gelatina e juntar ao pudim. Mexer bem até a gelatina dissolver completamente. Em um prato refratário retangular pequeno (16x20cm) umedecer com água e despejar a mistura de côco. Aguarde esfriar e leve à geladeira por cerca de 2h até ficar firme. Desenforme e corte em pedaços quadrados após passar no côco ralado seco e previaviamente hidratado em água (conforme a recomendação da embalagem).

Rendimento:30 pedaços
Valor nutricional: calorias: 33,2kcal; carboidratos: 2,3g.



BOLO DE AMENDOIM

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
- ½ xícara (chá) de adoçante forno e fogão
- 3 ovos
- 3 colher (sopa) de margarina light
- 4 colher (sopa) de farinha de rosca
- 1 colher (sopa) de cacau em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para o creme:
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite light
- 2 colher (chá) de amido de milho
- 2 colheres cheias (sopa) de adoçante forno e fogão.
- 1colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
- 1colher (chá) de essência de baunilha

Ingredientes para o doce de abacaxi:
- 1 abacaxi médio ralado
- 1colher (chá) de amido de milho
- 2 colheres cheias(sopa) de adoçante forno e fogão

Modo de Preparo:
Para o bolo, bater as gemas, o adoçante e a margarina até ficar um creme. Adicionar o cacau e a farinha de rosca, o amendoim, o fermento em pó e as claras batidas em neve. Colocar em uma forma de fundo removível (26cm de diâmetro) e assar em fogo médio (180°C), pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Reservar. Preparar o creme, misturar o leite, a baunilha, o adoçante e o amido, e leve ao fogo para engrossar. Dissolver a gelatina em 4 colheres de sopa de água e adicionar também o creme de leite. Espere amornar. Colocar o abacaxi, o amido e o adoçante em uma panela e leve ao fogo por cerca de 15 minutos para cozinhar e apurar.

Montagem:
Colocar sobre a massa o creme. Levar à geladeira para firmar durante 2h. Depois de ficar firme, espalhar o doce de abacaxi, retornar à geladeira, por mais 1h.

Rendimento: 16 fatias
Valor Nutricional: calorias: 146cal; carboidratos: 12,86g.



BOLO DE FUBÁ

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de fubá
- 1 xícara (chá) de adoçante em pó forno e fogão
- 1 xicara (chá) de leite desnatado morno
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara de (chá) de margarina light

Modo de Preparo:

Bater as claras em neve com uma pitada de sal. Bater as gemas com o adoçante e a margarina até adquirir consistência de um creme. Então adicionar aos poucos: o leite desnatado morno, a farinha e o fubá. Misturar vagarosamente o fermento e as claras. Untar uma forma média e polvilhar com canela em pó. Despejar a massa e levar ao forno médio (180°) pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos até dourar.


Rendimento:10 fatias
Valor Nutricional: calorias: 124cal; carboidratos: 18g.



DOCE DE BATATA DOCE

Ingredientes:

- 3 batatas doces médias
- 1/2 xícara de (chá) de leite
- 1colher de sobremesa de adoçante forno e fogão

Modo de Preparo:
- Descascar as batatas e colocar em uma panela com água fria e levar ao fogo médio com a panela semi-tampada até amolecer. Escorrer as batatas e ainda quentes e amassar. Em uma panela coloque a massa de batata doce, o adoçante e o leite. Levar ao fogo brando, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Colocar a massa em um prato fundo e espere esfriar. Com auxílio de uma colher de sobremesa faça as bolinhas.

Rendimento: 100 docinhos
Valor Nutricional: calorias: 8cal; carboidratos: 1,78.



QUENTÃO SEM ÁLCOOL

Ingredientes:

- 1 copo de suco diet de uva
- 3colheres de sopa de adoçante forno e fogão
- 1/2 limão fatiado e sem a casca branca
- 4 rodelas de gengibre
- 4 cravos
- 2 pedaços pequenos de canela em rama
- 2 copos e ½ de água.


Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo, ferver durante 20 minutos. Servir quente.

Rendimento: 6 porções
Calorias: 2.69kal; carboidratos: 0,67g.



Mais receitas

Canjicas, curau, arroz doce.... Ficou com água na boca? Então não fique mais. O site da SBD, com a colaboração das nutricionistas Haline Dalsgaard e Marlene Merino Alvarez e o Departamento de Nutrição da Sociedade, disponibilizou diversas receitas para você aproveitar as festas juninas (e julinas também).

Uma dica: na preparação dê preferência ao adoçante próprio para a culinária.



Curau

Ingredientes:

- 400 g de milho natural em grão(cru)
- 4 copos de leite desnatado (800 ml)
- 4 colheres de sopa de adoçante em pó
- 1 colher de sopa de margarina
- 2 colheres de sopa de maisena
- casca de 1 laranja
- canela para polvilhar

Modo de Fazer: Bater no liquidificador o milho com 2 copos de leite e passar por uma peneira. Juntar o resto do leite e os demais ingredientes na seqüência. Cozinhar em fogo brando ate obter um creme. Dividir em tacas e polvilhar com canela. Servir gelado.

Rendimento: 12 porções

Informação Nutricional por Porção – 170kcal, 32g de carboidratos; 5,5g de proteínas; 0,5g de lipídios totais, colesterol – menos de 5mg, 40mg de sódio.



Canjica

Ingredientes:

– meio quilo de milho para canjica
- um litro e meio de leite desnatado
- cravos
- canela em pau
- adoçante em pó a gosto.

Modo de Fazer: Colocar o milho de molho 24 horas antes do preparo. Levar ao fogo com mais água e cozinhar ate que fique meio cozido. Juntar metade do leite e a canela e ferver até engrossar.Adicionar o restante do leite fervendo por mais 5 minutos. Adoçar a gosto e servir bem quente.

Rendimento – 16 porções

Informação Nutricional por Porção – 155kcal; 30g de carboidratos; 6g de proteínas; 1,5g de lipídios totais; colesterol – menos de 5mg, 50mg de sódio.



Arroz Doce

Ingredientes:

- 2 copos de leite condensado sem açúcar
- 1 xícara de chá de arroz cru
- 1 colher de sobremesa de raspas de limão
- 4 paus de canela

Modo de Fazer: Colocar em uma panela as raspas de limão, canela em pau e levar para ferver com 2 xícaras de água. Despejar o arroz cru, devidamente lavado, e deixar cozinhar em fogo brando, até que esteja quase seco. Verificar o cozimento e acrescentar margarina, caso não esteja pronto. Acrescentar o leite condensado, mexer bem e retirar do fogo. Despejar em 8 taças próprias e deixar esfriar. Pulverizar com canela em pó e raspas de limão.

Rendimento: 8 porções

Valor Calórico: 186Kcal / porção

Obs: Substituir 1 porção desta receita por 1 porção de leite + 1 porção de pão.



Bolo de Fubá

Ingredientes:

- 3 ovos
- ½ xícara de chá de fubá
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de margarina
- 3 colheres de sopa de leite em pó desnatado
- 1 ½ xícara de chá de água
- 1 ½ colher de chá de fermento
- 1 xícara de chá de adoçante em pó do grupo I

Modo de Fazer: Misturar todos os ingredientes no liquidificador e bater muito bem até ficar uma massa bem homogênea. Untar a forma com pouca margarina, despejar a massa e leve ao forno para assar.

Rendimento: 7 porções

Valor Calórico: 105 calorias / porção

Obs: Substituir 1 porção desta receita por 1 porção de pão + ½ porção de gordura.



Canjica de Milho

Ingredientes:

- 1/2 xícara de chá de milho para canjica
- 3 xícaras de chá de água fervente
- 1/2 xícara de chá de leite desnatado
- 2 colheres de sopa de leite de coco
- 6 envelopes de adoçante do grupo III
- 1 pedaço de canela
- 2 cravos-da-índia
- Canela em pó

Modo de Fazer: Deixar o milho de molho, de um dia para o outro. Escorrer, juntar a água fervente e levar ao fogo, com o pedaço de canela e os cravos-da-índia, mexendo de vez em quando até amaciar. Acrescentar o leite e o leite de coco e cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. Juntar o adoçante fora do fogo. Misturar, repartir em taças e polvilhar a canela.

Rendimento: 4 porções

Valor Calórico: 117,7 Kcal / porção

Obs: Substituir 1 porção desta receita por 1 porção de leite.



Manjar de Coco

Ingredientes:

- 1 e ½ envelope de gelatina em pó sem sabor
- 2 colheres de sopa de coco ralado fresco
- 6 xícaras de chá de leite desnatado
- 10 envelopes de adoçante do grupo I
- 1 colher de café de baunilha
- 1 colher de café de essência de coco


Modo de Fazer: Misturar todos os ingredientes no liquidificador e bater muito bem. Despejar numa panela e levar ao fogo brando, deixando aquecer até quase fervura. Retirar do fogo e deixar esfriar. Dividir a massa em 10 taças e levar para gelar.

Rendimento: 10 porções

Valor Calórico: 56Kcal / porção

Obs: Substituir 1 porção desta receita por 1/2 porção de leite.



Pamonha

Ingredientes:

- 4 espigas de milho grandes de 200 g cada
- 4 envelopes de adoçante do grupo I

Modo de Fazer: Ralar as espigas. Juntar o adoçante. Repartir dentro de folhas do milho e amarrar para formar 4 pacotes. Deixar cozinhar em água fervente por uns 20 minutos.

Rendimento: 4 porções

Valor Calórico: 199,8Kcal / porção

Obs: Substituir 1 porção desta receita por 1 porção de leite + 1 porção de pão.



Queijadão

Ingredientes:

- 5 ovos
- 3 colheres de sopa de margarina light
- 800 g de queijo minas sem sal
- 1 colher de sopa de maisena
- 160 gotas de adoçante do grupo I
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de casca de limão ralada

Modo de Fazer: Em uma batedeira, bater os ovos muito bem, até formar uma espuma. Acrescentar a margarina e a maisena, sem parar de bater e ir pingando o suco de limão, o adoçante e acrescentar aos poucos o queijo ralado, o sal e a casca de limão ralada.
Bater bem e virar a mistura numa forma de vidro refratário bem untada com margarina light. Levar ao fogo já bem quente e deixar assar por 45 minutos. Não retirar imediatamente. Deixar o doce no forno por 1 hora com a porta entreaberta. Quando esfriar, levar à geladeira por 3 horas. Depois de gelado, cortar em fatias e servir.

Rendimento: 20 porções

Valor Calórico: 169Kcal / porção

Obs: Substituir 1 porção desta receita por 1 porção de leite + 1/2 porção de gordura.



Quindão Fácil

Ingredientes:

- 1 copo de leite condensado sem açúcar
- 2 ovos
- 2 gemas
- ½ xícara de chá de adoçante em pó do grupo II
- ½ colher de sopa de margarina
- ½ colher de sopa de queijo ralado
- 1 xícara de chá de leite desnatado
- ½ pacote de coco ralado seco
- 1 colher de sopa de dourado

Modo de Fazer: Colocar todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do dourado. Bater por 1 a 2 minutos, até ficar uma massa homogênea. Com o dourado, untar uma forma de pudim e despejar a massa logo em seguida. Levar para assar em banho-maria por cerca de 1 hora e meia. Verificar se está pronto e levar para gelar. Desenformar e servir frio.

Rendimento: 10 porções

Valor Calórico: 172Kcal / porção

Obs: Substituir 1 porção desta receita por 1 porção de leite + 1/2 porção de gordura.

Lombo à Brasileira

10 porções

Ingredientes

Carne
1 kg de lombo de porco magro

Tempero

2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de cerveja preta
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Recheio de farofa

1 cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo
2 bananas da terra picadas
2 xícaras (chá) de farinha de milho
1 colher (café) de sal
4 folhas de couve sem o talo central (escaldadas por
1 minuto)

Modo de preparo: Abra a lateral do lombo, sem separar as partes, formando uma bolsa. Misture os ingredientes do tempero (com exceção da farinha) em uma bacia e deixe o lombo de molho por 1 hora. Para a farofa, refogue a cebola no óleo e junte a banana. Quando começar a amaciar, umedeça a farinha de milho com água e adicione às bananas. Mexa, tempere com o sal e reserve. Retire o lombo da bacia e recheie a sua cavidade com as folhas de couve escaldadas. Coloque a farofa por cima. Feche com o auxílio de palitos ou costure. Coloque em uma assadeira, regue com os temperos e cubra com papel alumínio. Asse em forno médio (180ºC) por 1 hora. Retire o papel e deixe dourar por mais 20 minutos. Retire, espere amornar e fatie. Na assadeira, adicione a farinha de trigo dissolvida em 1 xícara (chá) de água e deixe engrossar. Sirva sobre o lombo fatiado.

Informações nutricionais por porção:

Calorias


259 kcal

Proteínas


21g

Gorduras totais


15g

Carboidratos


9g

Fibras


0,2g

Sódio


203mg

Gorduras saturadas


4,9g

Colesterol


55mg"

Sorvete Rápido de Panetone

12 porções

Ingredientes

1 panetone diet de 500 g
1 kg de sorvete de creme diet

Modo de preparo: Esfarele o panetone e misture com o sorvete, até que forme uma massa bem homogênea. Leve ao freezer para firmar. Retire e sirva."

Leite condensado dietético (sem açúcar)

Ingredientes:

- 1 copo de leite em pó desnatado
- ½ copo de água fervente
- ½ copo de adoçante em pó do grupo I
- 1 colher de sobremesa de margarina

Modo de Fazer:

Colocar os ingredientes no liquidificador e bater por 5 minutos. Usar nas preparações."