Canapés Light

10 porções

Pasta

2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
4 berinjelas médias
500g de tofu
1 colher de chá rasa de sal
Pimenta síria a gosto

Modo de preparo: Corte as berinjelas em cubos e coloque para assar em forno médio até que fique macia e deixe esfriar. Bata no processador ou liquidificador as berinjelas, o azeite, o tofu e o sal. Acrescente a pimenta síria a gosto.

Base

Cenoura cortada em rodelas
Pepino cortado em rodelas
Beterraba cortada em rodelas e, se for grande, cortar com aro para ficar todas no mesmo tamanho

Modo de preparo: Lave bem os vegetais e descasque as cenouras. Corte os vegetais em rodelas e coloque um pouco da pasta em cada rodela e enfeite com folha de salsa ou com pimenta rosa.

Informações nutricionais por porção: 32 kcal"

Damasco com Pasta de Ricota -

10 porções

Ingredientes

250 g de damasco turco
500 g de ricota
4 dentes de alho
3 colheres de margarina light
2 colheres de salsa picada

Preparo

Amassar a ricota ou triturar no liquidificador e depois levar para uma vasilha; Amassar todo o alho, misturar na ricota com a margarina e a salsa picadinha; Partir os damascos ao meio e rechear com esta pasta. Outra opção é servir com torradas, biscoitos ou pão integral.

Informações nutricionais por porção: 81kcal, 20g de carboidrato"