Banana caramelada

Brasil no Prato

Por:

Carla Pernambuco

Rendimento:

4 porções

Banana frita, coberta com calda de caramelo e servida com sorvete.

Ingredientes: 

 Banana nanica, 4 unidades Óleo para fritura, 1 litro Sorvete de creme para servir Para o caramelo: Água, 80 ml Açúcar, 200 g Massa para empanar: Farinha de trigo, 300 g Amido de milho, 15 g Água, 350 ml Ovo, 1 Óleo de soja, 5 ml Fermento químico em pó, 10 g Sal, uma pitada

• Passos

1Corte cada banana angulada em 4 pedaços.

2Passe a banana pela massa e leve a fritura.

3Retire da fritura e passe pelo caramelo.

4Retire do caramelo e deixe esfriar sobre uma folha de papel manteiga ou silpat.

5Sirva acompanhada de sorvete de creme.

6Para o caramelo:
Misture o açúcar com a água e leve ao fogo até começar a dourar.

7Quando chegar ao ponto, retire a panela do fogo e coloque-a em cima de um pano umedecido com água, para não queimar e nem passar do ponto.

8Se começar a endurecer, volte ao fogo até amolecer.

9Controle a temperatura para evitar queimar o caramelo.

10Massa para empanar:
Misture a farinha, amido de milho e o sal.

11Acrescente o ovo e a água até dar o ponto da massa, assim que estiver uma massa homogênea, acrescente o óleo.

12Coloque o fermento na massa um pouco antes de fritar as bananas.

Danete feito em casa

 

ingredientes

Creme

• 1 l de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 gema
• 8 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 5 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 lata de creme de leite

Utensílios necessários

• 1 panela média
• 1 colher de pau

modo de preparo

Em uma panela coloque o leite (deixe reservado um copo pequeno de leite para dissolver o amido de milho), o leite condensado, a gema, o chocolate em pó.
Leve ao fogo baixo acrescentando o amido de milho já dissolvido ao leite aos poucos mexendo sempre até obter um creme para que não empelotar.
Retire do fogo deixe esfriar e acrescente o creme de leite, coloque-o em um recipiente adequado
Leve à geladeira por 2 horas e está pronto.

Dica: Pra quem adora doce, fica bom colocar M&M's ou bombons picados.

Ceia francesa

Ingredientes

• 5 ovos
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• Manteiga para untar
• Papel manteiga
• Recheio
• 1 lata de leite condensado
• 1 manteiga
• Montagem
• 320g de creme de leite fresco
• 250g tabletes de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo

1. Bata numa batedeira os ovos até dobrarem de volume, adicione o açúcar e bata mais um pouco, diminua a velocidade da batedeira e junte o leite. Desligue e adicione a farinha de trigo, misturando delicadamente. Despeje em uma fôrma retangular 30 cm x 41 cm, untada e forrada com papel manteiga untado. Leve ao forno médio-alto a 200°C, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.
2. Recheio
   Em uma panela, coloque o leite condensado com a manteiga e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela, cerca de 5 minutos. Desenforme a massa e recheie. Enrole como rocambole com o auxílio do papel manteiga
3. Cobertura
   Aqueça o creme de leite em banho-maria, adicione o chocolate picado, mexendo até que derreta. Espere esfriar e leve a geladeira por cerca de 30 minutos.

Geraldine Saviano – chef de cozinha
Tel: (11) 5182-3186

Docinhos de Maracujá Injetados

Ingredientes

• INGREDIENTES DA BASE
• 1 lata de doce de leite
• 300 g de cobertura sabor chocolate branco derretido
• 1 colher (sopa) de suco em pó sabor maracujá ou abacaxi ou cacau
• INGREDIENTES DA MONTAGEM NAS FORMINHAS DE CHOCOLATE
• 1 pacote de formas de papel para docinhos de metalizadas
• 300 g de cobertura de chocolate derretida

Modo de preparo

1. 
   Modo de preparo da base de chocolate:
   Misture todos os ingredientes, espere alguns minutos na geladeira para que a massa endureça, modele fazendo bolinhas e dê acabamento usando granulados, confeitos, frutas secas ou açúcar gelado.
   
2. 
   Modo de preparo das forminhas de chocolate:
   Aplique o chocolate derretido até a metade da forma de papel metalizada, aplique o docinho já enrolado pressionando delicadamente até que o chocolate suba para a borda da forma de papel metalizadas.
   Deixe secar o chocolate completamente e em seguida retire o papel da forminha e sirva.
   
3. 
   Sugestões de sabores:
   Para aromatizar com os sabores de bicho de pé, morango e abacaxi siga o mesmo procedimento do sabor maracujá
   Para aromatizar os doces com sabores pistache, nozes, castanhas aplique 01 colher (café) de essência de sua preferencia e ½ xícara (chá) destas castanhas trituradas.
   

Silvia Branconaro – culinarista

Telefone: (11) 2345-8238

Pavê lingua de gato

Ingredientes

• Creme
• 2 latas de leite condensado
• 300 ml de creme culinário
• 300 g de sorvete de creme
• 2 colheres (sopa) de gelatina incolor sem sabor
• 4 colheres (sopa) de água
• Ganache
• 100 g de chocolate derretido
• 100 ml de creme culinário
• Língua de gato
• 400 g de cobertura de chocolate derretida
• Forma para língua de gato
• Montagem
• Creme
• Ganache
• 400 g de chocolate língua de gato
• 200 ml de chantilly batido em ponto firme
• 400 g de cookies em pedaços
• 2 xícaras (chá) de morangos picados com açúcar

Modo de preparo

1. Creme
   Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o sorvete e a gelatina hidratada. Em seguida misture o chantily ao creme e reserve.
2. Ganache
   Misture os dois ingredientes e aplique sobre a base da torta.
3. Língua de gato
   Molde o chocolate na forma, leve para secar em geladeira, desenforme e aplique na decoração. Outra opção é colocar o chocolate derretido em manga de confeitar e desenhar no papel manteiga e leve para secar em geladeira, desenforme e aplique na decoração.
4. Montagem
   Em um aro, monte o pavê na seguinte ordem: coloque os cookies triturados no fundo e por cima coloque o creme, salpique morangos macerados, cubra com os cookies em pedaços. Por cima repita a mesma ordem até que termine com creme. Cubra com ganache e leve ao congelador por duas horas. Retire do congelador, tire o aro e decore a base com morangos inteiros e chocolate língua de gato e as laterais com o chocolate língua de gato.

Silvia Branconaro - Culinarista
Tel: (11) 2345-8238

Donut

Homens Gourm

Por:

Dalton Nery

Rendimento:

6 porções

Você precisa de

• Fermento fresco, 1 tablete
  Leite, ½ xícara (chá)
  Farinha de trigo, 250 g
  Açúcar, ½ xícara (chá)
  Manteiga, 40 g
  Ovo, 1
  Gema, 1
  Sal, q/n
  Óleo, q/n
  
  Ganache
  Chocolate meio amargo, 50 g
  Creme de leite, 30 ml
  

Passos

1Dissolva o fermento no leite morno. Misture com a farinha o açúcar.

2Misture e adicione o ovos e a gema. Amasse bem.

3Acrescente a manteiga na massa e continue amassando. Quando a massa estiver bem firme, deixe descansar.

4Faça bolinhas e estique até que fique com 1 cm de espessura. Com um cortador redondo de 8 cm forme um disco. Com outro cortador de 2 cm faça um furo no meio. Deixe descansar.

5Frite os donuts em uma panela com bastante óleo quente, até que fiquem dourados.

6Escorra e passe uma parte no açúcar. Banhe o restante dos donuts com a ganache de chocolate.

Bolo chocolate de liquidificador

Rendimento

16 porções

Ingredientes

Massa

• 1 xícara(s) (chá) de leite morno(a)
• 3 unidade(s) de ovo
• 4 colher(es) (sopa) de margarina derretida(s)
• 2 xícara(s) (chá) de açúcar
• 1 xícara(s) (chá) de chocolate em pó
• 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura

• 1 xícara(s) (chá) de açúcar
• 3 colher(es) (sopa) de amido de milho
• 5 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
• 1 xícara(s) (chá) de Água
• quanto baste de sal
• 3 colher(es) (sopa) de margarina
• 1 colher(es) (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

Massa

Bata bem todos os ingredientes da massa no liqüidificador.

Coloque em uma fôrma redonda,untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Asse por cerca de 40 minutos em forno médio (180ºC), pré-aquecido.

Cobertura

Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar em ponto de brigadeiro.Cubra o bolo em seguida.

Fotos por: Douglas Aby Saber

FONTE:http://vilamulher.terra.com.br/bolo-de-chocolate-de-liquidificador-4-13-138-1603.html