Amanteigados recheados com doce de leite

©Chez Bianca, 2012

Rendimento: 40 amanteigados recheados (4 cm diâmetro)

Ingredientes:
300 g de farinha de trigo
200 g de manteiga
100 g de açúcar
açúcar para polvilhar
doce de leite para rechear

Passos:
Coloque em uma vasilha a farinha, a manteiga e o açúcar. Misture com as mãos até formar uma massa bem lisa. Você precisará misturar por aproximadamente 20 minutos. Não se preocupe se no início parecer quase impossível desses três ingredientes formarem uma massa homogênea. Depois da massa estar bem lisa, forme um disco, forre com papel filme e leve à geladeira por alguns minutos. Coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga e abra até obter uma espessura de aproximadamente 0,5cm. Corte no formato que desejar, transfira os amanteigados para uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 180°C por 10-15 minutos até os biscoitos estarem levemente dourados. Fique atento, pois alguns minutos a mais de forno podem arruinar os amanteigados. Retire do forno, misture os biscoitos ainda quentes no açúcar, espere esfriar completamente, os transfira para um pote e feche bem até o momento de recheá-los. Antes de servir, recheie os amanteigados com doce de leite.

Sequilhos e Biscoitos Amanteigados

Ingredientes

• INGREDIENTES DO SEQUILHOS
• 1 lata de leite condensado
• 1 ovo
• 2 1/2 colheres (sopa) de margarina
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 3/4 de xícaras (chá) de amido de milho
• INGREDIENTES DOS BISCOITOS AMANTEIGADOS
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de manteiga ou margarina
• 7 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente
• 04 ovos
• 1 colher (chá) de baunilha (raspas de limão ou essência de sua preferência)

Modo de preparo

1. Modo de fazer os Sequilhos:
   Em um recipiente, Misture o leite condensado, o ovo, a margarina, o sal e o fermento.
   Acrescente aos poucos o amido de milho, mexendo bem até obter uma massa homogênea, que dê ponto para enrolar.
   Deixe descansar em geladeira por 20 minutos.
   Modele os sequilhos, coloque em uma assadeira untada e enfarinhada
   Mantenha distância entre eles, pois os sequilhos crescem muito.
   De o formato desejado utilizando garfos, cortadores ou fazendo simplesmente bolinhas, e asse em forno pré-aquecido, a 180 ºC por 10 minutos ou até dourarem levemente.
2. Modo de Fazer Biscoitos Amanteigados:
   
   Misture a manteiga com o açúcar, vá acrescentando os ovos um a um até formar uma pasta, junte a essência e vá acrescentando o farinha de trigo até dar o ponto. Soltando das mãos. Deixe descansar em geladeira por 30 minutos e de formato desejado e asse em forno pré-aquecido a 180 ºC por 8 minutos aproximadamente ou até ficarem com as bordas levemente douradas. Atenção, pois os biscoitos assam rapidamente.
   Obs. Se desejar substitua uma xícara de farinha de trigo por 1 xícara de  nozes, castanhas, amendoim, coco, chocolate em pó ou cacau, assim você terá um biscoito amanteigado com sabores diferentes.

Mônica Xavier - Culinarista