INGREDIENTES
Massa
5 ovos
200g de açúcar
200g de farinha de trigo
70g de chocolate em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
Meia xícara (chá) de suco de maracujá misturado com 4 colheres (sopa) de água
Recheio
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
150ml de suco de maracujá
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
Cobertura
300g de chocolate meio amargo derretido
8 colheres (sopa) de suco de maracujá
MODO DE PREPARO
Bolo
Numa batedeira, coloque ovos e açúcar. Bata bem até dobrar de volume (cerca de dez minutos). Desligue a batedeira e adicione farinha de trigo, chocolate em pó e fermento em pó. Misture delicadamente até formar um creme fofo.
Transfira este creme para uma fôrma de bolo com buraco no meio (24cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos. Retire do forno e desenforme. Com uma faca, corte a superfície plana do bolo de chocolate e retire uma tampa. Reserve a tampa.
Volte o bolo (sem a tampa) para a fôrma e, com uma colher, retire o miolo, formando uma cavidade e deixando uma borda de bolo na lateral e no centro (cerca de 1cm de massa nas laterais). Molhe esta cavidade do bolo com suco de maracujá misturado com água e, com uma colher, coloque o recheio de maracujá (receita abaixo) até preencher toda a cavidade. Alise a superfície e cubra com a tampa que foi retirada do bolo. Aperte ligeiramente, fechando bem. Desenforme o bolo e cubra-o com chocolate derretido misturado com suco de maracujá. Sirva em seguida.
Observação: com o miolo do bolo, você pode fazer um falso cajuzinho, misturando 200g de farelo de bolo (4 xícaras de chá) com 160g de pasta de amendoim (1 xícara de chá). Modele os cajuzinhos nas mãos, passe no açúcar e coloque sobre cada um meio amendoim.
Recheio
Em um liquidificador, coloque leite condensado, creme de leite, suco de maracujá e gelatina e bata bem até ficar homogêneo. Reserve até rechear o bolo.
Cobertura
Em uma tigela, coloque chocolate meio amargo derretido e suco de maracujá. Misture bem e cubra o bolo já recheado.
Fonte:
Coluna da Ana Maria Braga,
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