Pavê lingua de gato

Ingredientes

• Creme
• 2 latas de leite condensado
• 300 ml de creme culinário
• 300 g de sorvete de creme
• 2 colheres (sopa) de gelatina incolor sem sabor
• 4 colheres (sopa) de água
• Ganache
• 100 g de chocolate derretido
• 100 ml de creme culinário
• Língua de gato
• 400 g de cobertura de chocolate derretida
• Forma para língua de gato
• Montagem
• Creme
• Ganache
• 400 g de chocolate língua de gato
• 200 ml de chantilly batido em ponto firme
• 400 g de cookies em pedaços
• 2 xícaras (chá) de morangos picados com açúcar

Modo de preparo

1. Creme
   Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o sorvete e a gelatina hidratada. Em seguida misture o chantily ao creme e reserve.
2. Ganache
   Misture os dois ingredientes e aplique sobre a base da torta.
3. Língua de gato
   Molde o chocolate na forma, leve para secar em geladeira, desenforme e aplique na decoração. Outra opção é colocar o chocolate derretido em manga de confeitar e desenhar no papel manteiga e leve para secar em geladeira, desenforme e aplique na decoração.
4. Montagem
   Em um aro, monte o pavê na seguinte ordem: coloque os cookies triturados no fundo e por cima coloque o creme, salpique morangos macerados, cubra com os cookies em pedaços. Por cima repita a mesma ordem até que termine com creme. Cubra com ganache e leve ao congelador por duas horas. Retire do congelador, tire o aro e decore a base com morangos inteiros e chocolate língua de gato e as laterais com o chocolate língua de gato.

Silvia Branconaro - Culinarista
Tel: (11) 2345-8238