Cheesecake de Frutas Vermelhas

Ingredientes

• INGREDIENTES DO PRINCIPAL
• 300 g de chocolate branco picado
• 1 ½ xícara (chá) de creme de leite (300 ml)
• 5 ovos
• 500 g de ricota fresca peneirada
• 250 g de requeijão cremoso (bisnaga)
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• INGREDIENTES DA COBERTURA
• 1 xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de açúcar
• suco de 1 limão
• 300 g de frutas vermelhas

Modo de preparo

1. 
   Modo de preparo:
   Derreta o chocolate com o creme de leite em banho maria ou microondas, potência média, por cerca de 2 minutos. Misture com uma espátula até obter um creme homogêneo.
   Bata os ovos até ficarem bem aerados e acrescente, aos poucos, a ricota e o requeijão, junte o creme de chocolate, as raspas de limão e despeje tudo em uma forma redonda, de aro removível de 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio a 180º, pré-aquecido, por 50 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
   Despeje a calda sobre o cheesecake antes desenformar e leve para geladeira por 3 horas, depois retire, desenforme e sirva.
   
2. 
   Modo de preparo da cobertura:
   Ferva o açúcar com 1 xícara (chá) de água até obter uma calda rala. Acrescente o suco de limão e as frutas vermelhas, espere esfriar, misture bem e sirva sobre o cheesecake.
   

Claudio Mecheto – chef de cozinha

Telefone: (11) 3857-5426