INGREDIENTES
MODO DE FAZER
Ingredientes da massa:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de rosca
250 g de amendoim torrado e moído em grãos
6 claras
6 gemas batidas com uma colher (café) de água
1 colher (sopa) de emulsificante
½ xícara (chá) de manteiga derretida
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo:
Coloque na batedeira o açúcar, a farinha de rosca, o amendoim, as claras, as gemas batidas com a água e o emulsificante, mexa bem antes de começar a bater e bata por 4 minutos. Retire da batedeira, coloque a manteiga e misture o fermento em pó e mexa delicadamente.
Distribua a massa igualmente em duas assadeiras de 20 ou 25 cm de diâmetro, forrada com papel manteiga só no fundo, e leve-as ao forno pré-aquecido a 180° por 25 minutos ou até dourar. Reserve até esfriar.
Ingredientes do recheio e cobertura:
1 colher (sopa) de café solúvel
50 ml de água quente
3 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de creme de avelã
200 g de açúcar
1 ½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído em grãos
Amendoim moído o suficiente para polvilhar na cobertura
Modo de preparo:
Dissolva o café solúvel na água quente e reserve.
Junte a manteiga e o creme de avelã, aqueça e misture bem. Reserve.
Misture o açúcar com o amendoim, junte o café dissolvido e a mistura de manteiga reservados e mexa até formar um creme.
Aplique como recheio e cobertura.
Polvilhe totalmente com o amendoim moído e decore a gosto.
Dicas:
- Monte em aro, apenas com o recheio e deixe descansar em geladeira antes de cobrir, assim fica mais bonito e não esfarela no momento de cobrir.
- Quando for cobrir, aqueça um pouco o recheio, para que amoleça e facilite a aplicação.
- Caso vá consumir no mesmo dia, pode substituir o creme de avelã do recheio por creme de leite ou doce de leite ou creme de confeiteiro.
- Caso queira o recheio mais macio, aumente o creme de avelã.
Rendimento médio: 1 torta (12 porções)
Custo médio total: R$10,00
Preço para venda: R$ 35,00
Cecília Fernandes – culinarista
(11) 9690-0663
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