Frozen Yogurt II

Ingredientes

Frozen yogurt de abacaxi e gengibre:

- 3/4 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
- 1/2 xícara (chá) de adoçante (ou 1 xícara de chá de
açúcar)
- 5 lascas de gengibre
- 2 claras
- 2 copos de iogurte (400 g)
- 12 colheres (sopa) de suco de abacaxi

Frozen yogurt de morango:

- 3/4 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
- 1/2 xícara (chá) de adoçante (ou 1 xícara de chá de
açúcar)
- 2 claras
- 2 copos de iogurte (400 g)
- 100 g de morangos batidos no liquidificador

Para a calda de morangos:

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 200 g de morangos inteiros
- 1 colher (sopa) de rum

Modo de Preparo

Frozen yogurt de abacaxi e gengibre: Hidrate 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor em 1/4 xícara (chá) de água e leve em banho-maria até que a gelatina dissolva. Reserve. Numa panela, ponha 1/2 xícara (chá) de adoçante (ou 1 xícara de chá) de açúcar) e 2/4 xícara (chá) de água. Acrescente 5 lascas de gengibre. Leve ao fogo e cozinhe até a calda ficar em ponto de fio. Ao colocar um pouco da calda, entre o polegar e o indicador se forma um fio fino e firme ao separar os dedos. Retire as lascas de gengibre. Na batedeira, bata 2 claras em neve e junte a calda quente, mexendo sem parar. Acrescente a gelatina reservada e continua batendo de 8 a 10 min até formar um suspiro firme. Retire da batedeira e misture delicadamente 2 copos de iogurte (400 g) e 12 colheres (sopa) de suco de abacaxi. Ponha numa tigela e leve ao congelador até ficar firme (cerca de 2 horas) sem endurecer demais. Frozen yogurt de morango: Hidrate 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor em 1/4 xícara (chá) de água e leve em banho-maria até que a gelatina dissolva. Reserve. Numa panela, ponha 1/2 xícara (chá) de adoçante (ou 1 xícara de chá) de açúcar) e 2/4 xícara (chá) de água. Leve ao fogo e cozinhe até a calda ficar em ponto de fio. Ao colocar um pouco da calda, entre o polegar e o indicador se forma um fio fino e firme ao separar os dedos. Na batedeira, bata 2 claras em neve e junte a calda quente, mexendo sem parar. Acrescente a gelatina reservada e continua batendo de 8 a 10 min até formar um suspiro firme. Retire da batedeira e misture delicadamente 2 copos de iogurte (400 g) e 100 g de morangos previamente batidos no liquidificador. Ponha numa tigela e leve ao congelador até ficar firme (cerca de 2 h) sem endurecer demais. Para a calda de morangos: Numa panela, misture a água e o açúcar. Deixe ferver até ponto de fio. Misture 200 g de morangos inteiros e o rum. Deixe apurar (por cerca de 8 min)"