Receitas de Junho - Festas Juninas: "BOLO DE MILHO VERDE
Ingredientes:
- 200g de milho verde (ou 1 lata de milho sem o liquido)
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 receita de leite condensado diet
- 50g de margarina
- margarina para untar
- farinha de trigo para untar
- 1xícara de (chá) cheia de leite em pó desnatado
- 1/2 xícara (chá) de água fervente
- 1/2 xícara (chá)de adoçante forno e fogão
- 1 colher (sopa) de margarina light
Modo de Preparo do leite condensado:
Bater o leite em pó, água fervente e o
o adoçante no liquidificador durante
5 minutos.
Modo de Preparo do Bolo:
Bater as claras em neve e reserve.
Bater no liquidificador as gemas com a margarina e o leite condensado diet e o milho verde. Então retirar do liquidificador e adicionar a farinha de trigo (peneirada) e o fermento, mexendo bem para homogeneizar. Após acrescentar as claras em neve delicadamente para que não percam o volume. Colocar em uma forma média de furo central média untada e polvilhada com farinha de trigo e assar em forno préaquecido (180°C), por aproximadamente 45 minutos.
Rendimento: 12 porções
Informação Nutricional por porção: calorias: 163kcal; carboidratos: 22g.
MARIA MOLE
Ingredientes:
- 4 folhas de gelatina incolor
- 1pacote de pudim diet de côco
- 3 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 pacote de côco ralado seco (100g)
Modo de Preparo:
-Hidratar as folhas de gelatina em água fria. Em uma panela dissolver pudim diet no leite. Levar ao fogo brando, mexendo sempre até começar a encorpar. Retirar a água da gelatina e juntar ao pudim. Mexer bem até a gelatina dissolver completamente. Em um prato refratário retangular pequeno (16x20cm) umedecer com água e despejar a mistura de côco. Aguarde esfriar e leve à geladeira por cerca de 2h até ficar firme. Desenforme e corte em pedaços quadrados após passar no côco ralado seco e previaviamente hidratado em água (conforme a recomendação da embalagem).
Rendimento:30 pedaços
Valor nutricional: calorias: 33,2kcal; carboidratos: 2,3g.
BOLO DE AMENDOIM
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
- ½ xícara (chá) de adoçante forno e fogão
- 3 ovos
- 3 colher (sopa) de margarina light
- 4 colher (sopa) de farinha de rosca
- 1 colher (sopa) de cacau em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Ingredientes para o creme:
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite light
- 2 colher (chá) de amido de milho
- 2 colheres cheias (sopa) de adoçante forno e fogão.
- 1colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
- 1colher (chá) de essência de baunilha
Ingredientes para o doce de abacaxi:
- 1 abacaxi médio ralado
- 1colher (chá) de amido de milho
- 2 colheres cheias(sopa) de adoçante forno e fogão
Modo de Preparo:
Para o bolo, bater as gemas, o adoçante e a margarina até ficar um creme. Adicionar o cacau e a farinha de rosca, o amendoim, o fermento em pó e as claras batidas em neve. Colocar em uma forma de fundo removível (26cm de diâmetro) e assar em fogo médio (180°C), pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Reservar. Preparar o creme, misturar o leite, a baunilha, o adoçante e o amido, e leve ao fogo para engrossar. Dissolver a gelatina em 4 colheres de sopa de água e adicionar também o creme de leite. Espere amornar. Colocar o abacaxi, o amido e o adoçante em uma panela e leve ao fogo por cerca de 15 minutos para cozinhar e apurar.
Montagem:
Colocar sobre a massa o creme. Levar à geladeira para firmar durante 2h. Depois de ficar firme, espalhar o doce de abacaxi, retornar à geladeira, por mais 1h.
Rendimento: 16 fatias
Valor Nutricional: calorias: 146cal; carboidratos: 12,86g.
BOLO DE FUBÁ
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de fubá
- 1 xícara (chá) de adoçante em pó forno e fogão
- 1 xicara (chá) de leite desnatado morno
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara de (chá) de margarina light
Modo de Preparo:
Bater as claras em neve com uma pitada de sal. Bater as gemas com o adoçante e a margarina até adquirir consistência de um creme. Então adicionar aos poucos: o leite desnatado morno, a farinha e o fubá. Misturar vagarosamente o fermento e as claras. Untar uma forma média e polvilhar com canela em pó. Despejar a massa e levar ao forno médio (180°) pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos até dourar.
Rendimento:10 fatias
Valor Nutricional: calorias: 124cal; carboidratos: 18g.
DOCE DE BATATA DOCE
Ingredientes:
- 3 batatas doces médias
- 1/2 xícara de (chá) de leite
- 1colher de sobremesa de adoçante forno e fogão
Modo de Preparo:
- Descascar as batatas e colocar em uma panela com água fria e levar ao fogo médio com a panela semi-tampada até amolecer. Escorrer as batatas e ainda quentes e amassar. Em uma panela coloque a massa de batata doce, o adoçante e o leite. Levar ao fogo brando, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Colocar a massa em um prato fundo e espere esfriar. Com auxílio de uma colher de sobremesa faça as bolinhas.
Rendimento: 100 docinhos
Valor Nutricional: calorias: 8cal; carboidratos: 1,78.
QUENTÃO SEM ÁLCOOL
Ingredientes:
- 1 copo de suco diet de uva
- 3colheres de sopa de adoçante forno e fogão
- 1/2 limão fatiado e sem a casca branca
- 4 rodelas de gengibre
- 4 cravos
- 2 pedaços pequenos de canela em rama
- 2 copos e ½ de água.
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo, ferver durante 20 minutos. Servir quente.
Rendimento: 6 porções
Calorias: 2.69kal; carboidratos: 0,67g.
Mais receitas
Canjicas, curau, arroz doce.... Ficou com água na boca? Então não fique mais. O site da SBD, com a colaboração das nutricionistas Haline Dalsgaard e Marlene Merino Alvarez e o Departamento de Nutrição da Sociedade, disponibilizou diversas receitas para você aproveitar as festas juninas (e julinas também).
Uma dica: na preparação dê preferência ao adoçante próprio para a culinária.
Curau
Ingredientes:
- 400 g de milho natural em grão(cru)
- 4 copos de leite desnatado (800 ml)
- 4 colheres de sopa de adoçante em pó
- 1 colher de sopa de margarina
- 2 colheres de sopa de maisena
- casca de 1 laranja
- canela para polvilhar
Modo de Fazer: Bater no liquidificador o milho com 2 copos de leite e passar por uma peneira. Juntar o resto do leite e os demais ingredientes na seqüência. Cozinhar em fogo brando ate obter um creme. Dividir em tacas e polvilhar com canela. Servir gelado.
Rendimento: 12 porções
Informação Nutricional por Porção – 170kcal, 32g de carboidratos; 5,5g de proteínas; 0,5g de lipídios totais, colesterol – menos de 5mg, 40mg de sódio.
Canjica
Ingredientes:
– meio quilo de milho para canjica
- um litro e meio de leite desnatado
- cravos
- canela em pau
- adoçante em pó a gosto.
Modo de Fazer: Colocar o milho de molho 24 horas antes do preparo. Levar ao fogo com mais água e cozinhar ate que fique meio cozido. Juntar metade do leite e a canela e ferver até engrossar.Adicionar o restante do leite fervendo por mais 5 minutos. Adoçar a gosto e servir bem quente.
Rendimento – 16 porções
Informação Nutricional por Porção – 155kcal; 30g de carboidratos; 6g de proteínas; 1,5g de lipídios totais; colesterol – menos de 5mg, 50mg de sódio.
Arroz Doce
Ingredientes:
- 2 copos de leite condensado sem açúcar
- 1 xícara de chá de arroz cru
- 1 colher de sobremesa de raspas de limão
- 4 paus de canela
Modo de Fazer: Colocar em uma panela as raspas de limão, canela em pau e levar para ferver com 2 xícaras de água. Despejar o arroz cru, devidamente lavado, e deixar cozinhar em fogo brando, até que esteja quase seco. Verificar o cozimento e acrescentar margarina, caso não esteja pronto. Acrescentar o leite condensado, mexer bem e retirar do fogo. Despejar em 8 taças próprias e deixar esfriar. Pulverizar com canela em pó e raspas de limão.
Rendimento: 8 porções
Valor Calórico: 186Kcal / porção
Obs: Substituir 1 porção desta receita por 1 porção de leite + 1 porção de pão.
Bolo de Fubá
Ingredientes:
- 3 ovos
- ½ xícara de chá de fubá
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de margarina
- 3 colheres de sopa de leite em pó desnatado
- 1 ½ xícara de chá de água
- 1 ½ colher de chá de fermento
- 1 xícara de chá de adoçante em pó do grupo I
Modo de Fazer: Misturar todos os ingredientes no liquidificador e bater muito bem até ficar uma massa bem homogênea. Untar a forma com pouca margarina, despejar a massa e leve ao forno para assar.
Rendimento: 7 porções
Valor Calórico: 105 calorias / porção
Obs: Substituir 1 porção desta receita por 1 porção de pão + ½ porção de gordura.
Canjica de Milho
Ingredientes:
- 1/2 xícara de chá de milho para canjica
- 3 xícaras de chá de água fervente
- 1/2 xícara de chá de leite desnatado
- 2 colheres de sopa de leite de coco
- 6 envelopes de adoçante do grupo III
- 1 pedaço de canela
- 2 cravos-da-índia
- Canela em pó
Modo de Fazer: Deixar o milho de molho, de um dia para o outro. Escorrer, juntar a água fervente e levar ao fogo, com o pedaço de canela e os cravos-da-índia, mexendo de vez em quando até amaciar. Acrescentar o leite e o leite de coco e cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. Juntar o adoçante fora do fogo. Misturar, repartir em taças e polvilhar a canela.
Rendimento: 4 porções
Valor Calórico: 117,7 Kcal / porção
Obs: Substituir 1 porção desta receita por 1 porção de leite.
Manjar de Coco
Ingredientes:
- 1 e ½ envelope de gelatina em pó sem sabor
- 2 colheres de sopa de coco ralado fresco
- 6 xícaras de chá de leite desnatado
- 10 envelopes de adoçante do grupo I
- 1 colher de café de baunilha
- 1 colher de café de essência de coco
Modo de Fazer: Misturar todos os ingredientes no liquidificador e bater muito bem. Despejar numa panela e levar ao fogo brando, deixando aquecer até quase fervura. Retirar do fogo e deixar esfriar. Dividir a massa em 10 taças e levar para gelar.
Rendimento: 10 porções
Valor Calórico: 56Kcal / porção
Obs: Substituir 1 porção desta receita por 1/2 porção de leite.
Pamonha
Ingredientes:
- 4 espigas de milho grandes de 200 g cada
- 4 envelopes de adoçante do grupo I
Modo de Fazer: Ralar as espigas. Juntar o adoçante. Repartir dentro de folhas do milho e amarrar para formar 4 pacotes. Deixar cozinhar em água fervente por uns 20 minutos.
Rendimento: 4 porções
Valor Calórico: 199,8Kcal / porção
Obs: Substituir 1 porção desta receita por 1 porção de leite + 1 porção de pão.
Queijadão
Ingredientes:
- 5 ovos
- 3 colheres de sopa de margarina light
- 800 g de queijo minas sem sal
- 1 colher de sopa de maisena
- 160 gotas de adoçante do grupo I
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de casca de limão ralada
Modo de Fazer: Em uma batedeira, bater os ovos muito bem, até formar uma espuma. Acrescentar a margarina e a maisena, sem parar de bater e ir pingando o suco de limão, o adoçante e acrescentar aos poucos o queijo ralado, o sal e a casca de limão ralada.
Bater bem e virar a mistura numa forma de vidro refratário bem untada com margarina light. Levar ao fogo já bem quente e deixar assar por 45 minutos. Não retirar imediatamente. Deixar o doce no forno por 1 hora com a porta entreaberta. Quando esfriar, levar à geladeira por 3 horas. Depois de gelado, cortar em fatias e servir.
Rendimento: 20 porções
Valor Calórico: 169Kcal / porção
Obs: Substituir 1 porção desta receita por 1 porção de leite + 1/2 porção de gordura.
Quindão Fácil
Ingredientes:
- 1 copo de leite condensado sem açúcar
- 2 ovos
- 2 gemas
- ½ xícara de chá de adoçante em pó do grupo II
- ½ colher de sopa de margarina
- ½ colher de sopa de queijo ralado
- 1 xícara de chá de leite desnatado
- ½ pacote de coco ralado seco
- 1 colher de sopa de dourado
Modo de Fazer: Colocar todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do dourado. Bater por 1 a 2 minutos, até ficar uma massa homogênea. Com o dourado, untar uma forma de pudim e despejar a massa logo em seguida. Levar para assar em banho-maria por cerca de 1 hora e meia. Verificar se está pronto e levar para gelar. Desenformar e servir frio.
Rendimento: 10 porções
Valor Calórico: 172Kcal / porção
Obs: Substituir 1 porção desta receita por 1 porção de leite + 1/2 porção de gordura.
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