Recheio para tortas

Fazer uma calda em ponto de pasta com ½ quilo de açúcar. À parte, Bater 6 claras em neve, juntar as gemas, o sumo de 2 laranjas, misturar bem e acrescentar tudo à calda. Tornar a levar ao fogo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela. Este recheio é ótimo, também, para empadinhas e pastéis."